Basisrecept vinaigrette
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Frans
Ingrediënten
1 sjalot
1 theelepel gladde mosterd
7 gram zout
125 milliliter azijn
70 gram suiker
325 milliliter arachideolie
Bereidingswijze
1. Snipper de sjalot zeer fijn.
2. Meng de sjalot met de mosterd, het zout, de azijn en de suiker.
3. Klop met een garde door elkaar, terwijl je de olie in een dun straaltje toevoegt.
4. Als het door elkaar zit, doe je het in een potje om te bewaren.
5. Er is een verschil tussen een vinaigrette en een dressing. Een dressing is gebonden, een vinaigrette niet en scheidt als je het even laat staan. Wil je van de vinaigrette een dressing maken? Voeg dan - voor je de olie toevoegt - een eidooier toe.