Beenham met salsa verde, gegratineerde witlof, haricots verts en pommes duaphine uit de oven
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
1 beenham
3 eetlepels olijfolie
25 gram peterselie
25 gram verse basilicum
15 gram munt
1 teen knoflook
2 2 augurken
1 theelepel kappertjes
3 ansjovisfilets
1 eetlepel witte wijnazijn
6 eetlepels olijfolie
1 theelepel mosterd
1 ovenschotel van PLUS witlof
1 ovenschotel haricots vert
1 ovenschotel pommes dauphine
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de beenham om en om aan in.een braadpan. Leg in een ovenschaal en bak 35 à 40 minuten in de oven.
2. Kruid de beenham met zout en peper.
3. Verwarm de ovenschotels van de PLUS 30 minuten in de oven op 180 graden.
4. Maak ondertussen de salsa verde. Neem een keukenmachine en hak de knoflook en de groene kruiden fijn. Verwijder wel eerst de stelen van de kruiden. Voeg de augurken, de kappertjes en de ansjovis toe en mix het geheel glad.
5. Voeg de mosterd toe en een scheutje witte wijnazijn. Voeg nu beetje bij beetje de olijfolie toe, totdat een gladde saus ontstaat.
6. Breng de salsa op smaak met wat peper en zout.
7. Snijd de beenham in plakken, serveer met de salsa verde en de ovenschotels.
Meer recepten in de categorie