Beignet van gevulde champignons
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
12 grote kastanjechampignons (schoongeveegd)
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 1 cm)
2 lente-/bosuitjes (zeer fijngehakt)
0.5 bosjes koriander (fijngehakt)
2 eetlepels roomkaas
150 gram bloem
200 milliliter pils (ijskoud)
1 eetlepel ketjap manis
1 ei
500 milliliter zonnebloemolie (om te frituren)
Bereidingswijze
1. Draai voorzichtig de steeltjes uit de champignons en hak ze heel fijn.
2. Verhit de olie en bak hierin de steeltjes, knoflook, gember en bosui een paar minuten. Laat afkoelen en meng met een vork de koriander en roomkaas erdoor. Verdeel dit mengsel met een theelepeltje over de holtes van de champignons en zet afgedekt in de koelkast.
3. Klop met een garde de bloem, het bier en de ketjap door elkaar. Klop het ei erdoor en voeg een snuf peper toe. Laat dit beslag een paar minuten staan.
4. Verhit intussen de olie in een hapjespan tot 180ºC. Klop het beslag nog een keer goed door.
5. Schep de gevulde champignons met een lepel door het beslag tot ze helemaal bedekt zijn. Laat uitdruipen en laat de champignons met behulp van een andere lepel in de hete olie glijden.
6. Frituur in porties egaal lichtbruin. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de beignets warm.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
400 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
31 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie