‘Bevroren' aalbessen met vanilleroom en amandelbiscotti
Nagerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
2 eiwitten
400 gram aalbessen
100 gram fijne tafelsuiker
250 milliliter slagroom
1 zakje vanillesuiker
0.5 theelepels vanille-essence
2 eieren
200 gram bloem
125 gram suiker
1 theelepel bakpoeder
1 citroen (rasp)
100 gram blanke amandelen
2 eetlepels melk
Bereidingswijze
1. Begin met de amandelbiscotti. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Splits 1 ei en houd de eidooier apart. Klop het eiwit met het andere ei los.
3. Zeef 200 gram bloem erboven en voeg een snuf zout, de suiker, bakpoeder, citroenrasp en amandelen toe. Kneed tot een soepel deeg.
4. Bestuif het werkvlak met bloem en vorm van het deeg 2 staven van 4 cm breed. Leg deze met tussenruimte op de bakplaat.
5. Klop de eidooier los met de melk en bestrijk het deeg ermee. Bak in het midden van de oven in circa 20 minuten goudgeel.
6. Neem uit de oven en snijd de staven in schuine plakken van 2 cm dik. Leg de biscotti op de snijkant en bak nog 7-8 minuten in de oven tot de koekjes goudbruin zijn. Laat afkoelen.
7. Klop de eiwitten licht op. Verdeel de aalbessen in trosjes.
8. Bestrijk de trosjes met het geklopte eiwit ermee en wentel de bessentakjes door de fijne suiker. Laat drogen.
9. Klop de slagroom met de vanillesuiker, vanille-aroma en de rest van de suiker stijf. Klop het overgebleven eiwit in een vetvrije kom bijna stijf en spatel door de slagroom.
10. Serveer de gesuikerde aalbessen met de vanilleroom en amandelbiscotti.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
870 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
104 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie