Biefstuk met balsamicojus en groene groenteschotel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 biefstukken (à 150 g)
3 teentjes knoflook (geperst)
1 krop botersla
1 citroen
150 gram peultjes (schoongemaakt)
100 gram haricots verts (schoongemaakt)
250 gram diepvriesdoperwten
4 eetlepels olijfolie
100 gram gekookte hamreepjes
6 blaadjes verse munt
50 milliliter vleesbouillon
2 eetlepels balsamicoazijn
Bereidingswijze
1. Wrijf de biefstuk rondom in met de knoflook. Strooi er peper over.
2. Snijd de lichte bladeren van de sla in reepjes.
3. Snijd de helft van de citroen in partjes en schil van de andere helft smalle reepjes van de schil.
4. Kook de peultjes, haricots verts en doperwten 3-4 minuten in water met zout.
5. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de hamreepjes licht krokant. Bak intussen de biefstuk in de rest van de olijfolie 2-3 minuten per kant.
6. Schep de afgegoten groenten door de ham, verwarm even, meng de munt, de slareepjes en citroenschil erdoor.
7. Schep de biefstuk uit de pan.
8. Voeg bouillon en balsamicoazijn bij het bakvet en laat dit iets inkoken. Serveer de biefstuk met de balsamicojus en de groenteschotel en garneer eventueel met partjes citroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
370 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
44 gram
Meer recepten in de categorie