Biefstuk met balsamicojus, peren-abrikozenchutney en geroosterde bloemkool
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Italiaans
Ingrediënten
1 bloemkool (in roosjes)
2 rode uien (in smalle partjes)
0.5 eetlepels tijm
50 gram walnoten
5 eetlepels olijfolie
4 biefstukken
100 gram boter
6 sjalotjes (gehalveerd)
3 eetlepels balsamicoazijn
4 peren (in blokjes)
100 gram gedroogde abrikozen (in kwarten)
1 citroen (rasp en sap)
3 eetlepels witte basterdsuiker
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 3 cm)
4 kruidnagels
2 steranijs
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de bloemkoolroosjes 3 minuten. Giet ze af en laat goed uitlekken. Meng de bloemkool met de ui, tijm, walnoten, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper. Verdeel over de bakplaat en rooster circa 20 minuten in het midden van de oven.
2. Verwarm alle ingrediënten voor de chutney. Voeg een scheutje water toe en laat al roerend circa 15 minuten zachtjes koken. Verwijder daarna de kruidnagels en steranijs.
3. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de boter en de rest van de olijfolie en bak hierin het vlees 2 minuten per kant. Schep uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
4. Bak de sjalot 2-3 minuten in het bakvet. Blus af met de balsamicoazijn en laat iets verdampen. Serveer de biefstukken met de balsamicojus met sjalotjes. Geef de geroosterde bloemkool en chutney erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
795 kcal
Vetten
44 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
55 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
37 gram
Meer recepten in de categorie