Biefstuk met bonensalade en gorgonzola
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel verse tijm (fijngehakt)
400 gram biefstukken
500 gram haricots verts (afgehaald)
200 gram gorgonzola
150 gram rucola (grof gesneden)
1 kropje radicchio (in repen)
1 bakje cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 rode ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
100 milliliter olijfolie extra vergine
2 eetlepels balsamicoazijn
Bereidingswijze
1. Meng de olijfolie met de tijm. Bestrooi de biefstuk met zout en peper en wrijf het vlees in met de tijmolie.
2. Kook de haricots verts in 5-6 minuten beetgaar. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
3. Rooster de biefstuk circa 2 minuten per kant op de barbecue. Zet de gorgonzola in een ovenvast schaaltje aan de zijkant erbij tot de kaas licht smelt.
4. Meng de rucola met de radicchio en verdeel de haricots verts met de tomaatjes en rode ui erover. Meng de knoflook met de olijfolie extra vergine, balsamicoazijn, zout en peper.
5. Snijd de biefstuk in plakken en leg het vlees op de salade. Besprenkel met de balsamicodressing en verdeel de gorgonzola over de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
675 kcal
Vetten
51 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
38 gram
Meer recepten in de categorie