Biefstuk met mosterd en kruiden
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
2 biefstukken (à 125 g)
6 ansjovisfilets
2 teentjes knoflook (gepeld)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
100 milliliter olijfolie
1 bosje lente-/bosui
500 gram kruimige aardappels (geschild)
1 komkommer (kleine)
3 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel honing
2 eetlepels dijonmosterd
2 eetlepels kappertjes
Bereidingswijze
1. Wrijf de biefstukken in met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met zout en laat op kamertemperatuur komen.
2. Pureer de ansjovisfilets, knoflook, peterselie en 1/3 van de bosui met circa 50 ml olijfolie tot een grove pasta. Zet apart.
3. Kook de aardappels. Giet ze af en stamp er een puree van met de rest van de bosui en een scheutje olijfolie. Houd warm.
4. Schaaf de komkommer in lange linten en meng er de wijnazijn, honing en zout en peper naar smaak door.
5. Verhit een grillpan en rooster de biefstukken 2-3 minuten per kant. Bestrijk de biefstuk met de mosterd en serveer op warme borden. Verdeel de kruidenpasta en kappertjes erover.
6. Serveer met de aardappelpuree en komkommersalade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
875 kcal
Vetten
55 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
53 gram
Eiwitten
38 gram
Meer recepten in de categorie