Biefstuk met zoete aardappelpuree, broccoli en chimichurri
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 25 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
500 gram zoete aardappels (geschild, in blokjes)
1 broccoli (in roosjes)
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels boter
100 milliliter melk
2 biefstukken (op kamertemperatuur)
1 bosje peterselie
1 teentje knoflook
1 theelepel mosterd
2 eetlepels rodewijnazijn
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de zoete aardappels in 10-15 minuten gaar in water met zout.
2. Meng intussen de broccoli met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Verdeel over de bakplaat en zet 10-15 minuten in de oven, tot de broccoli gaar en goudbruin is.
3. Giet de aardappels af en doe terug in de pan. Stamp met de boter, melk, zout en peper tot een puree. Houd warm en zet apart.
4. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de biefstukken op middelhoge stand in circa 6 minuten gaar, afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid. Leg de biefstukken op een bord, bedek losjes met aluminiumfolie en laat rusten.
5. Maak de chimichurri terwijl het vlees rust: pureer de peterselie, knoflook, mosterd, azijn, overige olijfolie, zout en peper met een staafmixer. Serveer de biefstuk met de saus, broccoli en aardappelpuree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
825 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
35 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie