Biefstukspies met gegrilde tomaatjes en little gem
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
500 gram biefstukken (in blokjes)
0 olijfolie
2 kropjes little gem
500 gram cherry-/kerstomaatjes
5 teentjes knoflook (gepeld)
1 theelepel tijm
1 bos peterselie
1 handje basilicumblaadje
2 eetlepels kappertjes
50 gram ansjovisfilets
Bereidingswijze
1. Rijg de biefstuk aan spiesen en bestrijk het vlees met olie. Halveer de slakropjes in de lengte, besprenkel de snijzijde met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
2. Laat de tomaatjes aan de tak zitten en kruis ze in. Pers 1 teentje knoflook, meng met olijfolie en de tijm en besprenkel de tomaatjes hiermee.
3. Pureer de peterselie met de basilicum, kappertjes, ansjovis en de rest van de knoflook. Giet er een straaltje olijfolie bij tot de salsa de gewenste dikte heeft.
4. Rooster de tomaatjes en de little gem (eerst op de snijzijde en daarna op de andere kant). Dit kan op een barbecue, in een grillpan, onder de ovengrill of in de oven (220°C).
5. Bestrooi de biefstukspiesen met zout en peper en rooster het vlees circa 5 minuten. Keer de spiesen regelmatig. Serveer de biefstuk met gegrilde tomaatjes, little gem en salsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
250 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
6 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie