Biet-wortelstamppot met makreelkroketjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram winterwortels (geschrapt, in blokjes)
400 gram gekookte bieten (geschild, in blokjes)
300 gram kruimige aardappels (geschild, in blokjes)
2 eetlepels olijfolie
2 rode uien (zeer fijngehakt)
0.5 citroenen (rasp en sap)
1 bosje bieslook (fijngehakt)
200 gram kruimige aardappels (geschild, in blokjes)
1 gerookte makreel
2 eetlepels bloem
1 ei (losgeklopt)
200 gram paneermeel
500 milliliter frituurolie
Bereidingswijze
1. Kook de wortel-, biet- en aardappelblokjes in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. Schep terug in de pan en stamp grof.
2. Voeg de olijfolie, rode ui, citroenrasp en -sap toe en breng verder op smaak met zout en peper. Houd de stamppot warm in de oven (60ºC).
3. Verwarm intussen de frituurolie in een hoge pan tot 180ºC en frituur de makreelkroketjes in porties van 4 rondom goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in de oven tot alle kroketjes klaar zijn.
4. Bestrooi de stamppot met de bieslook en serveer met de makreelkroketjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
550 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
67 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie