Bietencarpaccio met mandarijn en ui
Voorgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram gekookte bieten
75 gram rucola
2 stuks mandarijnen
1 stuk grote rode ui (in hele ringen)
100 gram geitenkaas
2 eetlepels pompoenpitten (geroosterd)
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
1 eetlepel balsamicoazijn
Bereidingswijze
1. Snijd met een scherp mes of een kaasschaaf de rode bieten in uiterst dunne plakken of schaaf ze met een kaasschaaf in plakjes. Leg mooi dakpansgewijs op 4 borden.
2. Snijd de uien in dunne ringen en de geitenkaas in kleine blokjes. Pel de mandarijnen en snijd de partjes doormidden
3. Beleg de carpaccio met rucola, uienringen, stukjes geitenkaas, pompoenpitten en de halve mandarijnpartjes.
4. Maak een dressing van de olijfolie, honing en balsamicoazijn en kruid met zout en peper. Besprenkel de carpaccio met de dressing.
Meer recepten in de categorie