Bietencarpaccio
Voorgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 rauwe bieten
50 gram rucola
1 deciliter citroensap
1 eetlepel mosterd
2 deciliter olijfolie
0 grof zeezout
0 verse peper
2 eetlepels kappertjes
3 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
50 gram harde geitenkaas (grof geraspt)
4 takjes verse basilicum
Bereidingswijze
1. Was de bieten en snijd ze met een kaasschaaf in flinterdunne plakjes.
2. Verdeel de rucola over vier bordjes.
3. Maak hierop mooie waaiers van de plakjes biet.
4. Maak in een schaaltje een dressing van de mosterd, het citroensap en de olijfolie.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Besprenkel de dressing over de carpaccio.
7. Verdeel nu de kappertjes, de pijnboompitjes en de geitenkaas over de bietjes.
8. Garneer de bordjes met blaadjes verse basilicum.
Meer recepten in de categorie