Bietencurry met garnalen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Indiaas
Ingrediënten
350 gram basmatirijst
4 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (geperst)
1 theelepel gemberwortel (geraspt)
1 eetlepel tomatenpuree
3 grote bieten (in blokjes)
1 blik kokosmelk
1 eetlepel garam masala
400 gram diepvrieswokgarnalen (ontdooid)
1 eetlepel koriander (fijngehakt)
1 limoen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg 2 teentjes knoflook, de gember en tomatenpuree toe. Bak circa 1 minuut op een hoge stand.
2. Voeg de bieten, kokosmelk en garam masala toe en kook de curry circa 10 minuten op middelhoge stand.
3. Verhit intussen de rest van de olie in een tweede pan en roerbak hierin de garnalen met de rest van de knoflook gaar.
4. Serveer de garnalen met de bietencurry en de rijst. Bestrooi met de koriander en leg een partje limoen erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
720 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
77 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie