Bietencurry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Indiaas
Ingrediënten
4 rauwe bieten (geschild, in blokjes)
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel korianderpoeder (ketoembar)
2 eetlepels zonnebloemolie
2 theelepels komijnpoeder (djinten)
400 milliliter kokosmelk
300 gram basmatirijst
4 eetlepels Griekse yoghurt
2 takjes koriander (gehakt)
2 takjes munt (gehakt)
1 limoen (schoongeboend)
Bereidingswijze
1. Meng de bietjes met de kerrie en koriander. Voeg een flinke snuf zout toe en masseer de kruiden in met de handen. Gebruik hiervoor eventueel wegwerphandschoenen zodat je handen niet verkleuren.
2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de komijn. Voeg de biet en kokosmelk toe en laat circa 45 minuten stoven op een lage stand. Voeg eventueel een scheutje water toe als het geheel droogkookt. Breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de rijst.
3. Schep de rijst en de bietencurry op borden. Garneer met de yoghurt, koriander en munt. Rasp wat limoenschil erover. Snijd de limoen in partjes en serveer bij de curry.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
560 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
67 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie