Bietjessoep met bosui
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
3 lente-/bosuitjes (in ringetjes, loof apart)
2 aardappels (geschild, in blokjes)
500 gram gekookte bieten (geschild, in blokjes)
2 eetlepels citroensap
1 liter groentebouillon
125 milliliter zure room
0.5 eetlepels dille (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de bosuitjes zonder het loof. Schep de aardappelblokjes erdoor en verwarm 5 minuten.
2. Voeg de bietjes, citroensap, bouillon, zout en peper toe en kook circa 15 minuten tot de aardappels gaar zijn. Pureer het mengsel.
3. Roer het loof van de bosuitjes door de soep. Serveer de soep met een lepel zure room erin en bestrooi met peper en de dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
185 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
18 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie