Bitterkoekjespudding met rumbonen
Nagerecht
4 pers.
ca. 60 min
Nederlands
Ingrediënten
1 vanillestokje (opengesneden)
300 milliliter melk
60 gram suiker
1 eetlepel maizena
2 eidooiers (losgeklopt)
2 theelepels amandelaroma (bakproducten)
300 milliliter slagroom
150 gram bitterkoekjes (grof verkruimeld)
4 bitterkoekjes (om te garneren)
50 gram pure chocolade (grof gehakt)
0 rumbonen (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg met het stokje toe aan de melk. Houd 1 eetlepel suiker apart en voeg de rest toe aan de melk. Kook een paar minuten op een lage stand.
2. Roer in een kom de achtergehouden suiker met de maizena, eidooiers en 1 eetlepel water of melk glad. Neem het vanillestokje uit de melk en giet de hete melk in de kom.
3. Klop goed door en giet alles weer terug in de pan. Laat op de laagste stand nog minimaal 2 minuten tegen het kookpunt aan garen. Blijf hierbij roeren over de bodem van de pan.
4. Voeg het aroma al roerend toe aan het melkmengsel. Giet het mengsel terug in de kom en laat afkoelen tot lauwwarm. Roer af en toe door.
5. Klop intussen de slagroom stijf. Spatel in 2 delen door de custard en schep de bitterkoekjes en chocolade erdoor. Spoel de glazen om met koud water en schep het roommengsel erin. Dek af met folie en zet circa 1 uur in de koelkast.
6. Garneer de pudding met rumbonen en extra bitterkoekjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
660 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
25 gram
Koolhydraten
54 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie