Bleekselderij-gazpacho met gerookte zalm
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
4 stengels bleekselderij (gehalveerd, om te garneren)
1 struik bleekselderij (in stukken)
1 komkommer (in stukken, zonder zaadjes)
750 milliliter groentebouillon
7 gram basilicumblaadjes
4 eetlepels citroensap
100 gram gerookte zalm
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de bleekselderij toe en bak circa 5 minuten.
2. Pureer vervolgens met de komkommer, bouillon, basilicum en citroensap in een keukenmachine tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper en laat minimaal 2 uur koelen in de koelkast.
3. Voeg de gerookte zalm toe en serveer in glaasjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
135 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
5 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
8 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie