Bloemkool-bietjesmousse met geroosterde ham
Borrel
12 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
6 blaadjes gelatine
500 gram bloemkool (in roosjes)
100 milliliter bietensap
125 milliliter zure room
1 mespunt cayennepeper
6 sneeën donker roggebrood
4 plakken rauwe hammen
0 bieslook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Week de gelatine in koud water. Kook de bloemkoolroosjes in 8-10 minuten gaar. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Knijp de gelatine uit. Verwarm het bietensap en los de gelatine erin op. Pureer de bloemkool met de zure room tot een mousse. Schep het bietensap en de cayennepeper erdoor.
3. Bekleed een ovenschaal met vershoudfolie en laat het folie een beetje overhangen. Verdeel een laag mousse van circa 1,5 cm dik over de ovenschaal. Dek af met folie en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren).
4. Steek rondjes uit het roggebrood. Rooster de ham krokant in een droge, hete koekenpan.
5. Verwijder het bovenste folie van de mousse en trek de mousse met behulp van de onderste laag folie uit de schaal. Steek rondjes uit de mousse en leg ze op de roggebroodcirkels. Zet een stuk geroosterde ham op de hapjes en bestrooi met bieslook.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
80 kcal
Vetten
3 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
8 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
4 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie