Bloemkoolrisotto met bosui en broodcrunch
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
500 gram bloemkool (in roosjes)
1 liter groentebouillon
3 sjalotjes (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
3 eetlepels olijfolie
100 gram boter
400 gram risottorijst
250 milliliter witte wijn
250 gram volkorenbrood (grof gemalen)
1 rode peper (in stukjes)
1 theelepel tijm
2 lente-/bosuitjes (in ringen)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Kook de bloemkoolroosjes 3-4 minuten in de bouillon. Fruit de sjalotjes met de knoflook in 1 eetlepel olijfolie en 25 gram boter. Schep de rijst erdoor en bak al omscheppend tot de korrels glanzen. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
2. Schep er een soeplepel bouillon met bloemkoolroosjes door en roer en verwarm tot deze is opgenomen. Voeg steeds in kleine hoeveelheden de bouillon toe en blijf goed roeren tot de rijst zacht wordt.
3. Meng het broodkruim met de rode peper en tijm en rooster het kruim in de rest van de olijfolie en 25 gram boter.
4. Meng de rest van de boter, de bosui en kaas door de risotto. Bestrooi de risotto voor het serveren met de broodcrunch.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
940 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
19 gram
Koolhydraten
111 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie