Bloemkoolsalade met krokante ham en druiven
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 bloemkool (in kleine roosjes)
4 eetlepels olijfolie
8 plakjes rauwe hammen
50 gram blanke amandelen
0.5 citroenen (rasp en sap)
1 theelepel honing
200 gram pitloze rode druiven (gehalveerd)
0.5 bosjes koriander (grof gehakt)
0.5 bosjes peterselie (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Blancheer de bloemkool 2 minuten in ruim kokend water met zout. Spoel kort af onder koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.
2. Verhit een paar druppels olie in een koekenpan en bak hierin de plakjes ham om en om krokant. Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
3. Bak de amandelen al omscheppend lichtbruin in het bakvet en laat ook afkoelen op keukenpapier. Klop de rest van de olie met de citroenrasp, -sap en honing tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
4. Hak de amandelen grof. Schep ze samen met de bloemkool, druiven, kruiden en dressing door elkaar in een grote schaal.
5. Verkruimel de ham grof en schep door de salade. Lekker met gebakken zalm.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
295 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie