Bloemkoolsoep met appelsap van Wendy Dekker
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
1 bloemkool (kleine)
1 witte ui (middelgroot)
2 teentjes knoflook
2 blokjes groentebouillon
1 theelepel cayennepeper
0.5 liter appelsap
0.3 liter water
2 eetlepels zoete chilisaus (mild)
150 gram roomkaas met kruiden
0 zwarte peper uit de molen
1 eetlepel olijfolie
4 plakjes ontbijtspek
Bereidingswijze
1. Snijd de groene bladeren van de bloemkool, en de rest in stukken. Mag ook best wat grof, precisiewerk is overbodig
2. Hetzelfde doen we met de ui
3. De knoflookteentjes worden van hun velletje ontdaan
4. In de pan maken we de olie heet, en bakken de ui. Zonder dat hij bruin wordt, dat is nog wel een kunstje
5. Voeg de knoflook en de bloemkool toe. Lekker roeren, maar!
6. Blus het geheel af met de appelsap en zet het vuurtje laag
7. Eventjes pruttelen, voordat de bouillonblokjes, de cayennepeper en de chilisaus erbij kunnen
8. Voeg het water toe, zoveel als dat het geheel net ondergedompeld is
9. Mooi gaar laten koken in de kruiden. Ik zeg: een minuut of 20
10. De bloemkool mag best uit elkaar vallen
11. Kunnen we mooi het ontbijtspek op hoog vuur met een drupje olie om en om krokant bakken. Of in de oven, op 180 graden, zo'n 5 minuten
12. Pureer daarna de soep met de roomkaas tot een heerlijk voorgerecht. Of een maaltijd
13. Een kwinkslag zwarte peper, nog
14. Serveer het krokante spek bovenop de soep
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
330 kcal
Vetten
21 gram
Koolhydraten
26 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie