Bloemkoolsoep met citroen
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
500 gram bloemkool (in roosjes)
800 milliliter groentebouillon
200 milliliter crème fraîche
2 eetlepels citroensap
1 theelepel citroenrasp
1 handje pistachenoten (geroosterd, gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ze 1 minuut mee, zonder dat ze bruin kleuren. Giet de groentebouillon erbij en kook zachtjes 8-10 minuten.
2. Pureer de soep en roer de crème fraîche, citroensap en -rasp erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
3. Bestrooi de soep met de pistache- of cashewnoten.
Meer recepten in de categorie