Bloemkooltaco's met curtido en jalapeñosaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
1 wortel (geraspt)
0.25 kleine witte kool (fijngesneden)
0.5 uien (dun gesneden)
1 theelepel oregano
5 eetlepels wittewijnazijn
1 theelepel suiker
1 bloemkool
4 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels tacokruiden
1 eetlepel jalapenopeper (fijngehakt, pot)
5 eetlepels mayonaise
3 eetlepels Griekse yoghurt
12 kleine tortillawraps
Bereidingswijze
1. Meng de wortel met de kool, ui en oregano en kneed alles door met zout. Laat 10 minuten staan. Giet het vocht af en voeg de azijn en suiker toe aan de groenten. Kneed alles kort door en houd apart. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Meng de bloemkool met de zonnebloemolie en tacokruiden. Rooster de bloemkool in de oven in circa 35 minuten gekleurd en gaar. Keer tussendoor om egaal te garen.
3. Meng de jalapeño's met de mayonaise en yoghurt. Verwarm de tortillawraps circa 20 seconden in een droge, hete koekenpan of rooster ze 10 seconden in een broodrooster. Bestrijk de wraps met de jalapeñosaus en leg de bloemkool erop.
4. Leg de koolsalade op de bloemkool en bedruppel eventueel met nog meer jalapeñosaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
410 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
8 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie