Bloody mary-soep met mosselen
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Amerikaans
Ingrediënten
1 kilogram mossel
1 liter visbouillon
4 eetlepels zonnebloemolie
2 stengels bleekselderij (in boogjes)
4 teentjes knoflook (geperst)
1 ui (in halve ringen)
0.5 theelepels chilipoeder
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 laurierblaadje
1 scheutje wodka
50 gram gezouten boter
1 handje peterselie (fijngehakt)
1 pak soepstengel
Bereidingswijze
1. Verwijder de kapotte mosselen en de mosselen die open blijven staan wanneer je erop tikt. Spoel de overgebleven mosselen goed af in koud water.
2. Verhit de bouillon in een grote soeppan en kook de mosselen in circa 6 minuten gaar. Schud de pan regelmatig om. Giet de mosselen af in een zeef en vang de bouillon op.
3. Verhit de olie in een grote soeppan en bak de selderij, 3 teentjes knoflook en de ui circa 2 minuten. Voeg de chilipoeder, tomatenpuree, tomatenblokjes, laurier, de bewaarde visbouillon en eventueel de wodka toe en laat circa 15 minuten pruttelen.
4. Meng intussen de boter met de peterselie en de overige knoflook. Schenk de soep in grote kommen en voeg de mosselen en een klontje kruidenboter toe.
5. Serveer de soep met de soepstengels en bestrooi met wat extra peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
440 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
35 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie