Bo kho
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Vietnamees
Ingrediënten
450 gram rundvlees (in blokjes)
3 eetlepels Thaise vissaus
5 teentjes knoflook (geperst)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 2 cm)
1 theelepel vijfkruidenpoeder
1 theelepel suiker
2 eetlepels zonnebloemolie
2 stengels citroengras (fijngesneden)
1 ui (in dunne halve ringen)
2 eetlepels tomatenketchup
500 milliliter kokoswater
2 steranijs
250 gram rijst
4 wortels (in stukjes)
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel chili-olie
0.5 bosjes munt (grof gehakt)
0.5 bosjes koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een stoofpan op een hoge stand. Voeg het citroengras toe en bak circa 1 minuut. Voeg de overige knoflook toe en bak weer 1 minuut. Voeg de ui toe en bak glazig.
2. Voeg het rundvlees toe en bak de blokjes aan alle kanten goudbruin. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak circa 5 minuten. Voeg 1 liter water, het kokoswater en de steranijs toe. Breng aan de kook en laat afgedekt circa 1 uur stoven.
3. Bereid de rijst of noedels. Voeg de wortels, sojasaus en 1-2 eetlepels chiliolie toe aan de stoof en kook tot de wortels gaar zijn. Verwijder de steranijs.
4. Schep de rijst of noedels op een bord en serveer met de stoof. Bestrooi met de munt en koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
73 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie