Boerengroentesoep met balletjes
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
1 liter groentebouillon
200 gram rundergehakt
50 gram ontbijtspekplakjes (zeer fijngesneden)
1 eetlepel gehaktkruiden
100 gram wortels (geschild, in stukjes)
100 gram broccoli (in miniroosjes)
100 gram bloemkool (in miniroosjes)
100 gram tuinbonen
1 bosje lente-/bosuitje (in dunne ringen)
1 bosje verse peterselie (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Breng de bouillon aan de kook. Kneed het gehakt goed door met het ontbijtspek en de gehaktkruiden en rol er kleine balletjes van.
2. Leg de balletjes in de bouillon en zet de warmtebron lager. Schuim de bouillon indien nodig af.
3. Voeg de wortel, broccoli en bloemkool toe en kook 2 minuten. Vervolg met de tuinbonen en kook nog eens 2 minuten. Voeg als laatste de lente-ui en peterselie toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
205 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie