Boerenkool met worst, spek en amandel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Nederlands
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
600 gram boerenkool (panklaar)
1 rookworst (vers)
200 gram zuurkoolspek (aan een stuk)
2 eetlepels arachideolie
2 rode uien (in ringen)
1 eetlepel grove mosterd
50 gram blanke amandelen (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels met de boerenkool en de rookworst met het zuurkoolspek erop in circa 20 minuten gaar in water met zout.
2. Verhit de olie en bak hierin de uien lichtbruin. Neem de worst en het spek uit de pan. Giet de aardappels met boerenkool af en vang het kookvocht op.
3. Stamp de aardappels met de boerenkool, uien, mosterd en een beetje kookvocht.
4. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan.
5. Snijd de worst in stukken en snijd het spek in plakjes. Verdeel het vlees over de boerenkool en bestrooi met de amandelen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
770 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
51 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie