Boerenkool-net-evenanders
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
1.5 kilogram aardappelen (vastkokend)
200 gram champignons
2 stuks knoflooktenen
6 eetlepels milde olijfolie
300 gram mager rundergehakt
6 theelepels pikante paprikapoeder
1 snufje zwarte peper
1 snufje zout
400 gram boerenkool
50 gram boter
3 eetlepels mosterd
50 mililiters halfvolle melk
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
2. Kook ze in ruim water met zout in 20 minuten gaar.
3. Snijd in de tussentijd de champignons in plakjes. Verwijder de schil van de knoflook en snijd in dunne plakjes.
4. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan, rul het gehakt in 5 minuten gaar.
5. Voeg de pikante paprikapoeder toe en breng op smaak met peper en zout.
6. Schep het gehakt uit de koekenpan en zet even apart.
7. Bak in hetzelfde vet de champignons en de knoflook onder af en toe omscheppen in 5 minuten bruin en bewaar bij het gehakt.
8. Doe 4 el olie in dezelfde koekenpan en voeg beetje bij beetje de boerenkool toe en roerbak 5 minuten tot alles in de pan past en nog net een bite heeft.
9. Giet de aardappelen af en stamp ze met de boter, de mosterd en de melk tot puree.
10. Schep de boerenkool erdoor en breng op smaak met peper en zout.
11. Verdeel de boerenkool, het gehakt en de champignons over de borden.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
775 kcal
Vetten
41 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
30 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie