Boerenkoolpannenkoekjes met varkensfilet
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram aardappels (geschild)
600 gram boerenkool (fijngesneden)
8 eetlepels bloem
3 eieren (geklutst)
2 eiwitten (losgeklopt)
125 milliliter demi crème fraîche
300 milliliter melk
100 gram boter
4 varkensfiletlapjes
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen met zout in 20 minuten gaar. Kook de boerenkool met zout in 15-20 minuten gaar.
2. Giet de aardappelen en kool af en laat de kool goed uitlekken.
3. Stamp de aardappelen fijn en meng de kool erdoor.
4. Meng er de bloem, eieren, eiwitten, crème fraîche, melk en wat peper door tot een stevig beslag.
5. Verwarm de oven voor op 120°C. Bak in een koekenpan pannenkoekjes van 10-12 cm circa 3-4 minuten per kant.
6. Houd de pannenkoekjes warm in de oven.
7. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak 5 minuten per kant. Serveer ze bij de boerenkoolpannenkoekjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
725 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
44 gram
Eiwitten
44 gram
Meer recepten in de categorie