Boerenkoolsalade met cashewnoten
Lunch
2 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
300 gram boerenkool
2 rode uien
100 gram cashewnoten
2 sinaasappelen
1 eetlepel honing
70 gram witte kaas
Bereidingswijze
1. Verkruimel de witte kaas. Pel en snijd de rode ui in partjes. Pers het sap van een halve sinaasappel. Snijd van de andere helft de schil eraf en snijd het vruchtvlees in stukjes.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de helft van de boerenkool. Voeg de cashewnoten toe en bak nog even kort mee.
3. Roer voor de dressing het sap van de sinaasappel, de honing en 2 à 3 eetlepels olijfolie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Meng alle ingrediënten door elkaar en serveer.
Meer recepten in de categorie