Boerenkoolsamosa's met koriandermayonaise
Voorgerecht
12 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram aardappels
2 eetlepels zonnebloemolie
0 zonnebloemolie (om te bestrijken)
1 ui (gesnipperd)
0.5 theelepels mosterdzaad
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel garam masala
75 gram boerenkool (panklaar)
1 pak filodeeg
0.5 bosjes koriander
5 eetlepels mayonaise
1 limoen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar en pureer ze glad. Verhit intussen de olie en bak hierin de ui en specerijen geurig.
2. Voeg de boerenkool toe en bak circa 5 minuten mee. Voeg de aardappelpuree toe en meng goed.
3. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de vellen filodeeg in vierkantjes.
4. Leg een stuk deeg op het werkvlak en bestrijk met olie. Leg 1 eetlepel vulling linksonder op het filodeeg en vouw de punt linksonder over de vulling tot het midden.
5. Klap alles dubbel naar boven, dan van links naar rechts en dan de puntjes erover. Herhaal dit tot deeg en vulling op zijn.
6. Leg de samosa's op de bakplaat en bak in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Pureer intussen de koriander met de mayonaise, limoenrasp en -sap.
7. Serveer de warme samosa's direct met de koriandermayonaise of warm ze later nogmaals op in de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
155 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie