Boerenkoolstamppot met rode paprika
4 pers.
ca. 30 min
Hollands
Ingrediënten
1 pot(ten) Peper en zout
1 blik(je) extra geconcentreerde Delmonte tomatenpuree (70 g)
0,5 tl suiker
1 stuk(ken) Unox Gelderse rookworst à 285 g
1250 g kruimig kokende aardappelen (geschild en in stukken)
2 stuk(ken) rode paprika’s (in stukjes gesneden)
1 stuk(ken) ui (gesnipperd)
2 teentje(s) teentjes knoflook
600 g panklare boerenkool
2,5 dl melk
2 el vloeibare margarine
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in water met wat zout. Voeg na 10 minuten de boerenkool hieraan toe en kook het geheel in ongeveer 15 minuten gaar.
Verhit ondertussen de margarine in een koekenpan en fruit de ui. Pers de knoflook en voeg de paprika toe. Bak deze 5 minuten op halfhoog vuur mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en verwarm 1 minuut mee. Schenk als laatste dan 4,5 dl heet water in de pan en voeg de suiker toe. Laat de tomatensaus in 10 minuten op laag vuur inkoken tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm ondertussen de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de aardappelen en de boerenkool af en stamp ze fijn. Voeg wat melk toe, zodat het een smeuïge stamppot wordt. Verdeel de stamppot over de borden en leg het paprikamengsel met de worst er op.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
615 kcal
Vetten
25 gram
Koolhydraten
75 gram
Eiwitten
24 gram