Boerenomelet van Marie-Cecile Schouw
Ontbijt
1 pers.
ca. 5 min
Nederlands
Ingrediënten
0 zonnebloemolie
2 eetlepels spekjes
1 sjalot (fijngesneden)
1 teen knoflook (fijngesneden)
4 stukjes champignons (in stukjes)
1 prei (dunne, fijngesneden)
2 eieren
0 peper en zout
1 takje verse peterselie (fijngesneden)
Bereidingswijze
1. Verwarm de olie of de boter in een koekenpan en bak de spekblokjes uit.
2. Voeg sjalot, knoflook, champignons en prei toe en bak alles in 3 minuten aan.
3. Laat het even pruttelen totdat alles gaar is geworden.
4. Kluts de eieren kort en doe er een snufje zout en peper bij.
5. Zet het vuur onder de koekenpan weer hoog en doe het geklutste ei in een korte, snelle beweging in de pan.
6. Wals de pan heen en weer om het ei bij elkaar te houden.
7. Als het ei enigszins begint te binden, stop je met walsen en begin je met het schudden van de pan. Dit doe je door korte schudbewegingen temaken.
8. Hiermee ‘schud' je de omelet los van de bodem en zorg je dat de omelet steeds compacter wordt.
9. Uiteindelijk moet je omelet niet plat en rond, maar hoog en smal worden.
10. Mocht het schudden en walsen niet lukken, vouw dan na 15 seconden de twee buitenkanten naar binnen.
11. Die zijn dan gestold, waardoor je ze goed onder het midden van de omelet kan vouwen.
12. Blijf de omelet wel bewegen, want hij mag niet langer dan 5 seconden stil in de pan liggen.
13. Na 30 seconden is je omelet klaar.
14. Laat de omelet op een bord glijden en strooi er een beetje peterselie over.
Meer recepten in de categorie