Boeuf Bourguignon
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
75 gram boter
100 gram mager gerookt spek (in blokjes)
500 gram rosbief
200 gram champignons (in plakjes)
3 sjalotjes (gepeld, gesnipperd)
20 zilveruitjes
1 blikje tomatenpuree
1 eetlepel bloem
200 milliliter rode wijn
200 milliliter vleesbouillon
1 eetlepel tijm (vers, gehakt, diepvries)
1 laurierblaadje
1 eetlepel maizena
Bereidingswijze
1. Verhit de helft van de boter in een braadpan, bak hierin in ca. 2 minuten de spekblokjes en schep ze uit de pan.
2. Bak de rosbiefblokjes 3 minuten in het bakvet en schep ze ook uit de pan.
3. Voeg de rest van de boter toe en bak de champignons, de sjalotjes en de zilveruitjes even mee. Roer de tomatenpuree en daarna de bloem erdoor. Bak zachtjes 2 minuten.
4. Giet de wijn en de bouillon erbij en voeg peper, zout, tijm en laurier toe. Stoof zachtjes 5 minuten. Schep de spekblokjes en vleesblokjes erdoor en verwarm nog 15 minuten.
5. Bind de saus met maïzena of allesbinder. Lekker met sperziebonen en rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
35 gram
Meer recepten in de categorie