Bonenballetjes met amandel en spicy mangodip
Amuse
12 pers.
ca. 30 min
Indiaas
Ingrediënten
100 gram amandelen (grof gehakt)
500 gram bruine bonen (afgespoeld, uitgelekt, blik)
1 rode ui (gesnipperd)
75 gram blanke rozijnen
2 eetlepels kokosrasp
4 eetlepels paneermeel
2 eetlepels sesamzaad
1 potje mangochutney
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
1 eetlepel honing
0 arachideolie
Bereidingswijze
1. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan.
2. Pureer de bonen niet helemaal fijn en meng de amandelen, ui, rozijnen, kokos, zout en peper erdoor. Vorm van dit mengsel balletjes ter grootte van een bitterbal.
3. Meng het paneermeel met het sesamzaad, haal de balletjes hierdoor en druk goed aan. Leg de bonenballetjes even in de koelkast of diepvries zodat ze wat steviger worden.
4. Maak intussen de dip: meng de mangochutney met de rode peper, honing en eventueel een scheutje olie. Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de bonenballetjes in circa 5 minuten goudbruin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
235 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
31 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
6 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie