Bonenburger met chilimayo
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
3 eetlepels arachideolie
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (gehakt)
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 mespunt kurkuma
100 gram kastanjechampignons (fijngehakt, schoongeveegd)
400 gram rode bonen (uitgelekt, blik)
50 gram tortillachips (verkruimeld)
75 gram broodkruim
0 tabasco (naar smaak)
0 bloem (om te bestuiven)
4 eetlepels mayonaise
2 eetlepels chilisaus
1 handje rucola
4 pitabroodjes (opengesneden)
Bereidingswijze
1. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
2. Voeg de specerijen en champignons toe en bak op een lage stand tot het mengsel zacht maar niet droog is.
3. Doe de bonen in een kom, prak ze licht met een vork en voeg het paddenstoelenmengsel, tortillachips, broodkruim en tabasco naar smaak toe. Voeg als het mengsel te vochtig is iets meer broodkruim toe.
4. Vorm met bebloemde handen 4 burgers en bak ze in de rest van de olie 2-3 minuten per kant.
5. Meng de mayonaise met de chilisaus. Serveer de burgers met rucola of veldsla in de pitabroodjes met chilimayo.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
540 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
59 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie