Bonensalade met chorizo en sinaasappel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mexicaans
Ingrediënten
3 sinaasappels
400 gram rode bonen (uitgelekt, blik)
100 gram salami (in reepjes)
1 rode ui (in smalle ringen)
1 rode peper (in stukjes, zonder zaadjes)
1 mespunt komijnpoeder (djinten)
4 tortillawraps
2 eetlepels verse koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Vang het sap op.
2. Schep de sinaasappelpartjes met sap, rode bonen, chorizo, rode ui, rode peper en komijn luchtig door elkaar.
3. Rooster de tortilla's in een droge hete koekenpan.
4. Serveer de salade bestrooid met koriander en de tortilla's in stukken gescheurd of gesneden erbij. Lekker met guacamole en taco- of salsasaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
350 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
39 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie