Bonensoep met venkel en worst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 uien (grof gehakt)
1 eetlepel gedroogde oregano
2 venkelknollen (in kwarten)
3 teentjes knoflook (grof gehakt)
1 theelepel venkelzaad
2 eetlepels tomatenpuree
400 gram tomatenblokjes
1 liter groentebouillon (van 2 tabletten)
340 milliliter witte bonen
340 milliliter kikkererwten
2 verse worsten
1 bosje platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui met de oregano circa 4 minuten.
2. Snijd de stukken venkel in dunne repen. Voeg de knoflook, het venkelzaad en de venkel toe aan de ui en roerbak 2 minuten mee.
3. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee en giet dan de tomatenblokjes en bouillon erbij. Laat de soep circa 5 minuten zachtjes koken.
4. Giet intussen de bonen en kikkererwten af en snijd de worst in plakjes.
5. Voeg de bonen, erwten en worst toe aan de soep en laat nog circa 5 minuten zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met zout en peper en roer vlak voor het serveren de peterselie erdoor.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
380 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
28 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie