Bonte bonensalade met tonijn
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram winterwortels (in blokjes)
400 gram kidneybonen (uitgelekt, blik)
400 gram zwarte bonen (uitgelekt, blik)
1 rode ui (gesnipperd)
2 blikjes tonijn (uitgelekt)
1 citroen (rasp en sap)
150 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)
0 eikenbladsla
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels wittewijnazijn
2 theelepels mosterd
1 eetlepel honing
1 eetlepel munt (gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de wortel in 4-5 minuten beetgaar. Giet af en spoel er koud water over.
2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
3. Meng de wortel met de bonen, ui en tonijn. Meng citroenrasp, -sap en de dressing erdoor.
4. Verdeel de sla over borden of een schaal en schep de bonensalade erop. Verdeel de geitenkaas erover.
5. Lekker met bruin stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
32 gram
Vezels
15 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie