Bonte salade met geitenkaas en honingdressing
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
50 gram amandelschaafsel
1 gekookte biet (geschild)
1 eetlepel honing
1 theelepel mosterd
0.5 sinaasappels (sap)
2 eetlepels rodewijnazijn
4 eetlepels notenolie
100 gram zachte geitenkaas
4 eetlepels maanzaadjes
1 courgette
1 stronkje witlof
1 rode appel
1 granaatappel (alleen de pitten)
Bereidingswijze
1. Rooster de amandelschaafsel licht in een droge, hete koekenpan en houd apart. Snijd de biet doormidden. Schaaf de biet met een mandoline of keukenmachine op de dunste stand.
2. Klop een dressing van de honing, mosterd, het sinaasappelsap, rodewijnazijn en noten- of olijfolie.
3. Meng de geschaafde biet met de helft van de dressing. Schep met 2 dessertlepeltjes kleine bolletjes van de geitenkaas en rol de bolletjes door het maanzaad.
4. Halveer de courgette in de lengte en schaaf met de mandoline op de dunste stand. Maak de blaadjes van het stronkje witlof los. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakken.
5. Meng de courgette in een kom met de witlof, appel en granaatappelpitjes. Voeg de biet toe en verdeel over 4 grote borden. Bedruppel met de rest van de dressing. Garneer met de bolletjes geitenkaas en amandelen.
Meer recepten in de categorie