Bospaddestoelensoep
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
500 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
50 gram boter
5 lente-/bosuitjes (fijngehakt, loof apart)
1 eetlepel verse tijm (gehakt)
400 milliliter kruidenbouillon
100 milliliter witte wijn
200 milliliter melk
200 milliliter kookroom
Bereidingswijze
1. Snijd 400 g paddenstoelen in stukjes.
2. Verhit de helft van de boter en bak hierin de uitjes en paddestoelen 3 minuten.
3. Voeg de tijm, bouillon, witte wijn en melk toe en kook zachtjes 10 minuten.
4. Snijd de rest van de paddenstoelen in plakjes en bak ze in de rest van de boter goudbruin.
5. Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine.
6. Roer de kookroom en de gebakken paddestoelen erdoor en verwarm de soep. Voeg peper en zout naar smaak toe en bestrooi de soep met het loof van de lente/bosuitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
270 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie