Bospeensoep met kerrie en loof
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Indiaas
Ingrediënten
1 bos bospeen
25 gram boter
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
2 cm gember (geraspt)
1 theelepel kerrie
1 liter groentebouillon (van tablet)
250 milliliter kookroom
Bereidingswijze
1. Snijd het loof van de wortels en bewaar. Schil de wortels met een dunschiller. Snijd de wortels in plakjes.
2. Smelt de boter in een soeppan. Fruit de knoflook met de gember en kerrie 1 min. Schep de wortel erdoor.
3. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook zachtjes 10 min., of tot de wortel gaar is.
4. Neem de soep van de warmtebron en pureer met de staafmixer glad. Voeg de kookroom toe en verwarm de soep nog 2 min. Hak intussen een handvol mooi groen peenloof grof.
5. Breng de soep op smaak met zout en peper en garneer met het peenloof.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
233 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
11 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
3 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie