Bosvruchten compôte met gekaramelliseerde walnoten

Ingrediënten

• 250 gram blauwe bessen
• 250 gram frambozen
• 250 gram bramen
• 100 gram suiker
• 1 stuk citroen
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel vanillearoma
• 100 gram walnoten
• 400 gram roomkaas

Handige informatie over dit recept

Nagerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Schil de citroen en pers het sap uit.
2. Doe alle bosvruchten samen in een steelpannetje met 2 eetlepels suiker, de schil en sap van de citroen. Kook voor circa 10 minuten totdat het een compôte vormt.
3. Doe in een ander steelpannetje de rest van de suiker, de kaneel, 3 eetlepels water en het vanille aroma. Laat tot een glad geheel smelten.
4. Verspreid de walnoten over een met bakpapier beklede bakplaat en schenk hier de karamel overheen. Schep de walnoten om zodat ze helemaal bedekt zijn met de karamel en laat afkoelen.
5. Klop de roomkaas samen met 2 eetlepels van de compôte op tot een luchtig geheel.
6. Schep de opgeklopte roomkaas in kommetjes, verdeel de compôte eroverheen en garneer met de gekaramelliseerde walnoten.

Voedingswaarde

• Kcal 715
• Eiwit 13 g
• Koolhydraten 53 g
• waarvan suikers 51
• Vet 48 g
• waarvan verzadigde vetzuren 23
• Vezels 13