Boterkip uit de oven met gesmoorde radijsjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
100 gram grasboter (op kamertemperatuur)
1 theelepel grof zeezout
2 eetlepels verse peterselie (gehakt)
1 eetlepel verse dragon (gehakt)
1 teentje knoflook (geperst)
1 scharrelkip (ca. 1.3 kg)
200 milliliter droge witte wijn
450 gram krieltjes met schil
2 bosjes radijsjes
100 gram ontbijtspekblokjes
1 rode ui (in ringen)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vermeng de boter goed met het zout, peper, kruiden en knoflook.
2. Duw met de vingers onder de huid van de kip tot de huid op de meeste plekken los ligt op het vlees. Duw steeds een beetje boter tussen de huid en het vlees en verdeel het goed over het grootste gedeelte van de kip. Bestrooi de kip rondom nog met wat grof zout en peper.
3. Leg de kip met borst naar beneden in een ovenschaal en giet de wijn ernaast. Laat de kip in circa 1,5 uur in het midden van de oven mooi bruin en gaar braden.
4. Verdeel na een uur de krieltjes rondom de kip en schep ze even door de jus.
5. Maak ondertussen de radijsjes schoon en houd het mooie loof apart in ijskoud water.
6. Schep de radijsjes de laatste 10 minuten door de krieltjes bij de kip.
7. Bak de spekjes uit in een koekenpan. Maak een salade van het radijsloof, de uiringen en spek en spekvet. Serveer dit bij de kip.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
825 kcal
Vetten
59 gram
Waarvan verzadigd vet
25 gram
Koolhydraten
26 gram
Eiwitten
44 gram
Meer recepten in de categorie