Boterkoek met gekonfijte sinaasappelschil
Nagerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
250 gram witte basterdsuiker
1 sinaasappel (schoongeboend)
200 gram zachte boter
1 zakje vanillesuiker
1 groot ei (losgeklopt)
50 gram amandelschaafsel
200 gram bloem (gezeefd)
2 eetlepels bloem (om te bestuiven)
Bereidingswijze
1. Verwarm 50 gram basterdsuiker met 4 eetlepels water tot de suiker is opgelost en laat op een lage stand koken tot een heldere siroop.
2. Schil intussen de sinaasappel met een dunschiller (schil het wit niet mee). Snijd de schil in reepjes, roer door de siroop en laat circa 2 minuten koken.
3. Verwarm de oven voor op 180ºC.
4. Klop met een mixer de boter met de rest van de basterdsuiker en de vanillesuiker in een paar minuten wit en luchtig.
5. Klop dan het grootste gedeelte van het ei (houd 1 eetlepel apart om te bestrijken) en de amandelen erdoor.
6. Voeg een snufje zout toe en klop 200 gram bloem erdoor tot een glad beslag.
7. Bestuif de bakvormpjes met bloem. Schep de gekonfijte sinaasappelschil door het beslag en verdeel over de bakvormpjes.
8. Bestrijk met ei en bak de boterkoeken in de oven in 20-25 minuten goudbruin. Laat daarna goed afkoelen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
900 kcal
Vetten
49 gram
Waarvan verzadigd vet
27 gram
Koolhydraten
101 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie