Bouillabaisse
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 stengels bleekselderij
1 prei (in ringen)
3 tomaten (gepeld, in blokjes)
1 blikje tomatenpuree
1 sinaasappel (schoongeboend)
1 liter visbouillon
2 takjes tijm
1 saffraan
300 gram kabeljauwfilet
300 gram zalmfilets (in repen)
200 gram zeevruchtencocktails (ontdooid)
0 tabasco
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook.
2. Voeg de bleekselderij, prei, tomatenblokjes en -puree toe en bak 2-3 minuten mee.
3. Schil 5 cm schil van de sinaasappel. Voeg de sinaasappelschil, visbouillon, tijm en saffraan toe aan de pan en kook zachtjes circa 10 minuten.
4. Voeg de kabeljauw, zalm en zeevruchten toe en verwarm circa 5 minuten tegen de kook aan.
5. Verwijder de tijm en sinaasappelschil. Breng de bouillabaisse op smaak met tabasco. Lekker met sneetjes stokbrood met rouille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
440 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
44 gram
Meer recepten in de categorie