Bouillon met doperwtjes en spek
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Engels
Ingrediënten
50 gram ontbijtspekplakjes
1 eetlepel olijfolie
4 stuks lente-/bosuitjes (gesnipperd)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
50 gram risottorijst
1 liter groentebouillon (heet)
400 gram diepvriesdoperwten
0.5 stuks citroenen
2 eetlepels verse munt (fijngehakt)
2 eetlepels platte peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan. Laat op keukenpapier uitlekken.
2. Giet de olie in de pan met het spekvet en bak hierin de uitjes en knoflook op lage stand circa 4 minuten.
3. Voeg de rijst toe en roer even om. Doe dit over in een soeppan en giet de hete bouillon erbij. Laat aan de kook komen en circa 10 minuten koken.
4. Voeg dan de doperwten toe en laat deze nog 3 minuten meekoken.
5. Breng de soep op smaak met peper en een beetje citroensap.
6. Roer de munt en peterselie als laatste door de soep. Verkruimel het ontbijtspek boven de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
220 kcal
Vetten
7 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
27 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie