Breakfast burrito met tofu-scramble
Ontbijt
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui
1 teentje knoflook
250 gram tofu
1 theelepel kurkuma
150 gram zwarte bonen (blik)
4 tortillawraps
12 cherrytomaatjes (in kwarten)
2 avocado's (in plakjes)
1 bosje koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de olie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak de ui goudbruin.
2. Verkruimel de tofu, voeg samen met de kurkuma toe en bak circa 8 minuten mee. Laat de bonen uitlekken, voeg toe en bak nog circa 5 minuten.
3. Verwarm de tortilla's in een koekenpan en verdeel de tofu scramble erover. Beleg daarna met de tomaatjes, avocado en koriander.
4. Serveer direct of rol de tortilla's op in aluminiumfolie en serveer later.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
600 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
53 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie