Breekbrood met grove pesto
Borrel
4 pers.
ca. 60 min
Europees
Ingrediënten
500 gram bloem
2 eetlepels bloem (om te bestuiven)
6 gram gedroogde gist
10 gram suiker
30 gram boter (zacht)
325 milliliter volle melk (lauw)
1 eidooier (losgeklopt)
6 zongedroogde tomaatjes
8 zwarte olijven
4 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
1 handje verse tijm
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Meng alle ingrediënten voor het brood (behalve de eidooier) met een snuf zout in een grote kom en kneed in circa 10 minuten tot een glad en soepel deeg.
2. Vorm een bal van het deeg en leg deze in de kom. Dek de kom af en laat circa 1 uur rijzen, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
3. Mix intussen de ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine tot een grove pesto.
4. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol beide stukken uit op een met bloem bestoven werkblad.
5. Bestrijk het deeg aan de bovenkant met de pesto. Rol het deeg op en snijd in gelijke plakken.
6. Leg de rolletjes op de bakplaat losjes tegen elkaar aan, dek af met een theedoek en laat nog 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200ºC.
7. Bestrijk de broodjes met de losgeklopte eidooier en bak ze in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
805 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
110 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie